Que cidade é a maior consumidora de azeite do Brasil? Se respondeu São Paulo, errou. Apesar da vocação gastronômica da cidade e dos imigrantes europeus que vivem aqui, perdemos para a cidade maravilhosa. Lá acontece no dia 14 de maio a ExpoAzeite 2008, evento que também será realizado em São Paulo no mês de setembro e é voltado a profissionais do setor, estudantes de gastronomia e demais interessados.

O Rio de Janeiro é o maior consumidor pela forte influência da colônia portuguesa na cidade. Imaginamos que os portugueses estejam passando receitas e o hábito de consumo de geração para geração”, esclarece Jairo Klapp, sócio diretor da Ievento, que organiza a ExpoAzeite.

Embora muitos ainda acreditem que o azeite perde suas características organolépticas quando aquecido, o produto está cada vez mais presente na mesa dos brasileiros. Na realidade o azeite, como qualquer outra gordura, só perde suas propriedades quando atinge temperaturas superiores a 150 graus celsius, ou seja, quando já está queimando.

O mercado de azeitonas e azeites movimenta mais de 3 bilhões de dólares por ano no Brasil. Entre 2006 e 2007, o consumo per capita aumentou em média 6%, chegando a 400/mg ano. O país já está entre os dez maiores consumidores do mundo, sendo o primeiro no consumo de extra-virgem.

Na ExpoAzeite 2008 os participantes poderão conhecer mais sobre o produto por meio de palestras que tratam técnicas, mercado e gastronomia. Os interessados devem se inscrever pelo site. Mais informações pelo telefone (11) 3297 2275.

Programação

• 8h30 – Abertura

Técnicas

• 9h às 10h – Análise de estudos: ensaios em alimentos
• Marcos Borges – Mestre em sistemas de gestão

Gourmet

• 11h às 12h – Harmonização de pratos
• Checho Gonzales – Chef do Zaza Bistrot

Mercado

• 14h às 15h – Mercado de azeitonas e azeites no Brasil
• Douglas Bartholomeu – Especialista em azeite
• 15h15 às 16h – Olivicultura no Brasil

• Gabriel Bertozzi – Agrônomo

Serviço:

• ExpoAzeite 2008
• Entrada Gratuita
• Rio de Janeiro/ RJ
• Data: 14 de maio
• Local: Hotel Sofitel Copacabana
• Endereço: Av. Atlântica, 4240 – Copacabana – Rio de Janeiro – RJ
• Horário: 8h às 19h
• São Paulo/ SP
• Data: 09 de setembro
• Local: Hotel Intercontinental
• Horário: 8h às 19h

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