Não. Não é brincadeira não. Fiquei espantado tanto quanto você, leitor, quando conheci o stand da ABIPECS.  Associação Brasileira Ind Prod. Exp. Carne Suína.

Baixo teor de colesterol, saudável, e de quebra, a Abipecs estará no Congresso Brasileiro de Cardiologia para mais uma vez demonstrar o qua a carne de porco tem de melhor para a saúde humana.

Logicamente que o grande mito que afirmava ser a carne muito pesada, gordurosa e ainda perigosa caiu por terra, já que a carne bem cozida e bem preparada tem um sabor inigualável.

Ainda assim a proposta da entidade é certficar sob rígido controle de qualidade e de higiene a produção da carne suína no Brasil. Com essa proposta interessante, o velho fantasma da gordura e da qualidade duvidosa destes alimentos e derivados, mostra uma nova face, e segundo sua assessoria de imprensa, o site da ABIPECS, ainda trará receitas, e dicas para sua cozinha.

Para que você não fique com água na boca, aí vai uma receita de lombo para seu deleite.

Ingredientes

1 lombo de porco de aproximadamente 2 quilos, limpo

2 dentes de alho

1 cebola grande

6 fatias de presunto

Salsinha, e sal a gosto

Um ramo de alecrim fresco

1 xícara de chá de vinho branco seco

5 colheres de azeite extra virgem

3 batatas grandes cortadas em rodelas

Modo de preparar

1. Pique o alho, cebola, a salsinha, pimenta e o sal, e junte com 1 ou duas colheres de azeite ou ainda coloque tudo num processador para que sejam moídos e misturados

2. Desse processo você terá uma pasta que você usará para temperar o lombo.

3. Coloque o lombo numa assadeira ou pirex com o vinho branco e deixa descansar por pelo menos oito a dez horas horas.

4. Abra o lombo ao meio, sem partí-lo e recheie com o presunto.

5.Com um pedaço de barbante, amarre as duas metades do lombo.

6. Coloque o lombo em uma panela de pressão, fritando em óleo ou azeite até dourar bem, e cozinhe por uns 15/20 minutos

6. Colocar o tempero que sobrou na assadeira e despeje aos poucos cobre o lombo com uma mistura do azeite com um pouco de alecrim .

8. Leve ao forno coberto por papel de alumínio e coloque as batatas – em seu redor 

9. Deixar cozinhar até ficar bem macio, verificando para que não seque o tempero e a carne fique tenra.

10. Caso queira, sirva a carne acompanhada de fatias de abacaxi em calda, o que o deixará levemente adocicado.

Para acompanhar, claro.um bom vinho branco suave ou ainda um tinto leve.

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